Tarwe, koolhydraten en suiker sluipmoordenaars van hersenen Volgens dr. David Perlmutter, auteur van het boek Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and Sugar — Your Brain’s Silent Killers, en tevens professor neurologie verbonden aan de University of Miami School of Medicine, spelen gluten een rol in het ontstaan van dementie. De professor pleit voor veranderingen…
Categorie: Brood
Teff brood
Voorbereiding: Beboter een lange brood- of cake vorm en bestuif hem met Teff meel. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Ingrediënten: 400 gram bruin teffmeel 3 theelepeltjes baking soda 8 eieren ong. 150 gram kokosolie beetje keltisch zout Doe de kokosolie en een beetje zout in een kom en verwarm die enigszins…
Koolhydraatarm brood
Koolhydraatarm brood Ingrediënten 200 gram amandelmeel 50 gram gebroken lijnzaad snufje zout 1/2 theelepel baking soda 5 eieren 50 ml gesmolten kokosolie 2 eetlepels honing 1 eetlepel sinaasappelrasp 1 eetlepel koekkruiden (mag eventueel 2 eetlepels) 50 gram hele hazelnoten (of andere noten) 150 gram mix van rozijnen / abrikozen (in stukjes) / cranberry’s 25…
Gluten
Gluten is een eiwit dat voorkomt in alle granen (o.a. tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut). De term gluten omvat twee families van eiwitten, de gliadines en de glutenines. Vooral de gliadines veroorzaken glutenallergie. Gluten beschadigen het slijmvlies van de darmen, waardoor belangrijke voedingsstoffen niet meer goed opgenomen worden en ongewenste stoffen in de bloedbaan komen (waardoor…
Bananen brood
Ingrediënten: 4 bananen (ongeveer 400 gram) 4 eieren 3 eetlepels walnootolie 150 gram sesammeel* 50 gram zeer fijn gemalen lijnzaad** 2 theelepels kaneel 100 gram rozijnen 1/2 theelepel zout Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 220 graden. Breek de banaan in stukjes en doe in een mengkom. Voeg de eieren en de olie toe en pureer…