Maand: juli 2014

De nadelen van Soja

Hoge niveaus van fytinezuur in soja verminderen de assimilatie van calcium, magnesium, koper, ijzer en zink. Fytinezuur in soja wordt niet geneutraliseerd door de gewone bereidingswijzen zoals het weken, kiemen en lange, langzaam koken. Voeding met een hoog gehaalte aan fytine zuur, kan groei problemen bij kinderen veroorzaken.  Trypsine remmers in soja interfereren met de vertering…

Vegetarisch

Ingrediënten: 1 ui, gesnipperd 1 waspeen, gehakt 1 stengel bleekselderij, gehakt ½ prei, gehakt 1 teen knoflook, fijngehakt (koolzaad)olie 1 el tomatenpuree 1 dl rode wijn 5 dl water 3 tl bouillonpoeder of juspoeder van De Vegetarische Slager 1 takje rozemarijn, 2 takjes tijm, 5 jeneverbessen, 3 kruidnagel, 2 laurier, ½ tl peper 2 tl…

Gouden melk is een wonderlijk drankje om ’s avonds te drinken en de voordelen zijn enorm. Het hoofd ingredient is de geelwortel, ook bekend onder de namen Haldi, Kurkuma, Curcuma, Turmeric (Ayurveda) en Koenjit, komt oorspronkelijk uit Indonesië maar wordt daar niet meer in het wild aangetroffen. Kurkuma bevat curcumin, een polyphenol dat 150 therapeutische…

Teff brood

Voorbereiding: Beboter een lange brood- of cake vorm en bestuif hem met Teff meel.  Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Ingrediënten:  400 gram bruin teffmeel  3 theelepeltjes baking soda  8 eieren  ong. 150 gram kokosolie  beetje keltisch zout    Doe de kokosolie en een beetje zout in een kom en verwarm die enigszins…

Koolhydraatarm brood

Koolhydraatarm brood   Ingrediënten  200 gram amandelmeel 50 gram gebroken lijnzaad snufje zout 1/2 theelepel baking soda 5 eieren 50 ml gesmolten kokosolie 2 eetlepels honing 1 eetlepel sinaasappelrasp 1 eetlepel koekkruiden (mag eventueel 2 eetlepels) 50 gram hele hazelnoten (of andere noten) 150 gram mix van rozijnen / abrikozen (in stukjes) / cranberry’s 25…

Teff

OVER TEFF Eragrostis Teff Een oeroud graangewas dat is aangetroffen in een piramide uit het jaar 3359 voor Chr. Teff vond zijn oorsprong in Ethiopië. Dat het ook van nature glutenvrij is, ontdekte men nog niet zo lang geleden. Twee procent van de West-Europese bevolking is in meer of mindere mate intolerant voor gluten. Gluten(eiwitten)…

%d bloggers liken dit: