Maand: juni 2014

Eenkoorn

Eenkoorn Eenkoorn Eenkoorn Taxonomische indeling Rijk: Plantae (Planten) Stam: Embryophyta(Landplanten) Klasse: Spermatopsida(Zaadplanten) Clade: Bedektzadigen Clade: Eenzaadlobbigen Clade: Commeliniden Orde: Poales Familie: Poaceae (Grassenfamilie) Onderfamilie: Pooideae Geslachtengroep: Triticeae Geslacht: Triticum (Tarwe) Soort Triticum monococcum L. (1753) Eenkoorn Eenkoorn (Triticum monococcum) is een diploïde tarwesoort met wilde en gecultiveerde varianten. De naam is afgeleid van de op de aarspil apart zittende graankorrels. Eenkoorn is een…

Oerrassen

Oerrassen Veel van de ‘oudere’ (niet-hybride) graanrassen zijn minder veredeld dan de moderne tarwe en bevatten vaak minder gluten, evenals een betere verhouding van eiwit, vet en koolhydraten. Spelt Spelt is zo’n graan dat wel tot de tarwefamilie behoort, maar veel minder veredeld is en daarom nog een breder palet aan voedingswaarde bevat. O.a. eiwit…

Haver

Haver Haver is wel een graan maar bevat maar een klein beetje gluten, die meestal geen allergische reactie veroorzaken bij mensen met glutenallergie. Het bevat veel vezels, o.a. beta-glucan wat cholesterol omlaag helpt. Daarnaast bevat het veel magnesium, een mineraal dat goed is voor je hart doordat het de bloedvaten flexibel houdt. Haver heeft veel minder effect…

Millet en teff

Millet en teff Millet (gierst) is glutenvrij en een goede bron van mangaan en fosfor wat goed is voor je botten. Teff is ook in opkomst, een soort millet met een zoetere smaak met veel ijzer en kalk. Hoewel teff wel gluten bevat, is het wel geschikt voor mensen met coeliakie (glutenintolerantie), aangezien het niet de schadelijke glutenfractie bevat. Daarnaast bevat teff…

Quinoa

Quinoa De inca’s noemden quinoa de moeder van de granen (al is het feitelijk dus geen graan). Het bevat veel eiwit met alle 9 essentiele aminozuren, en is daarmee een goede keus voor vegetariers. Ook quinoa is een goede bron van lysine en ijzer. Daarnaast is er echter ook hier weer sprake van antinutriënten: met…

Amaranth

Amaranth Amaranth wordt al 8000 jaar als graan verbouwd (al is het geen graan) en werd met name door de Aztheken gebruikt. Het wordt meestal gepopt voor gebruik. Je vindt het bij ons vooral terug in muesli bij natuurvoedingswinkels. Amaranth is een goede eiwitbron, met name vanwege het aminozuur lysine. Daarnaast bevat het ook veel…

Boekweit Boekweit kan je goed als alternatief voor tarwe gebruiken. Als meel wordt het van oorsprong gebruikt in pannenkoeken, maar ook in andere baksels (gecombineerd met iets anders) werkt het goed. Een nacht geweekt zijn de driehoekige korrels een heerlijk ontbijt met wat kokosmelk en fruit. Boekweit is een goede bron van mangaan en antioxidanten die tegen…

Vanille

100% puur vanille  Natuurlijk vanillepoeder  Bourbon vanille uit Madagascar  100% natuurlijk en zonder additieven 100% pure vanille Ons vanillepoeder uit Madagascar is 100% natuurlijk merg uit vanillestokjes. Het bevat nog alle smaak en aroma’s uit de vanille stokjes. Vanillepoeder in de keuken Vanillepoeder is zeer aromatisch en subtiel. Het geeft een zoete smaak aan desserts…

Keltisch zeezout

Gemalen Keltisch zeezout uit Guérande Sel Gris de Guérande, Grijs zeezout  Natuurlijk grijs zeezout  Ongewassen en onbewerkt  Uit de Guérande-streek 100% natuurlijk zout gegarandeerd Dit traditionele grijs zeezout is ongewassen, ongeraffineerd en wordt met de hand gewonnen volgens oude Keltische tradities. Het komt uit de Guérande-streek in Bretagne, Frankrijk. Het vochtige zeezout wordt op een…